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Healthy food :: 카무트

캄ー토는 고대 이집트에서 재배된 밀의 일종으로, 고대 이집트에서 재배됐던 원시 품종의 호라 산 밀의 브랜드 이름입니다.
저봐 상 밀이 모기 무트라는 브랜드 이름으로 널리 알려지면서 모기 무트라는 이름 자체가 호라 산 밀이라는 뜻으로 쓰이기도 합니다.
캄ー토은 6,000년 전에 고대 이집트에서 재배된 곡물입니다.
이집트의 소년 왕 투탄카멘의 무덤에서 처음 발견되어”왕 밀”이라고 불리기도 한다, 4,000년간 무덤 속에서 살아남을 만큼 강인한 생명력을 갖고 있으므로”생명의 씨앗”이라고도 불립니다.
이런 캄ー토은 미국의 타임지가 선정한 건강적인 식품 50종류의 하나로 꼽힐 정도로 풍부한 단백질과 18종류의 아미노산 각종 무기질과 비타민 등 53종류의 영양소가 풍부하며 상업적으로 판매되기 시작한 1990년대부터 지금까지 미국 유럽을 중심으로 슈퍼 곡물의 하나로 주목 받고 있습니다.
이 글에서는 슈퍼 곡물 캄ー토을 섭취했을 때 얻는 다양한 이점과 부작용에 대해서 살펴보고 갑니다.
캄ー토의 효능을 자세히 조사

캄ー토은 보통 밀보다 단백질이 최대 40퍼센트나 많이 포함되어 있습니다.
캄ー토은 우리가 주식으로 먹는 쌀밥 같은 정제 탄수화물보다 많은 에너지를 할 수 있도록 하고 주니”고에너지 곡물”이라고도 불리고 있습니다.
모기 무트 쌀로 만든 카드 무트 밥 한그릇(210g)은 285kcal, 요리하고 있지 않는 캄ー토 100g은 337kcal입니다.
캄ー토은 전반적으로 백미보다 칼로리가 적고 식이 섬유의 함유량이 특히 높아 변비에도 도움이 되고 감량에도 도움이 되고 혈당 조절에도 유용하다고 합니다.
다음은 일반적으로 말하는 카드 무트 효능입니다.
1. 뼈의 건강 일반적으로 골다공증 여성은 정상적인 골 밀도를 가진 여성보다 망간이 부족하는 경우가 많습니다.
망간은 뼈의 발달과 유지에 필수 영양소로, 망간이 결핍되면 콜레스테롤이 높아지면서 골 밀도와 뼈 강도가 약해질 뿐 아니라 아이의 경우는 성장 저하로도 이어질 수 있습니다.
캄ー토에는 뼈의 대사를 돕고 뼈를 튼튼하고 건강하게 하는 망간이 풍부하며 뼈가 약한 골절 되기 쉬운 갱년기 여성의 뼈 밀도를 증가시키고 골다공증 예방에 도움이 됩니다.
최근의 연구에 따르면 뼈의 건강에 도움이 되는 것이 알려진 칼슘, 구리, 아연 외에도 망간을 섭취하면 갱년기 여성의 뼈 밀도를 향상시키는 데 크게 도움이 된대요.모기 무트 컵에는 하루 권장량의 100%를 채우는 망간이 다량으로 함유되어 있어 이를 꾸준히 섭취하면 뼈의 건강은 물론 골다공증 같은 뼈 관련 질환의 예방에도 큰 도움이 될 것입니다.
2. 콜레스테롤 수치 감소 카마 무트에는 식이 섬유, 마그네슘, 셀레늄, 망간 등 각종 영양소가 포함되어 있습니다.
이 중 식물 섬유는 장으로부터 콜레스테롤을 흡착·배출시키고 혈류로 흡수를 막고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
2015년에 실시된 연구에 따르면 고지혈증 환자를 대상으로 캄ー토을 섭취시킨 결과 총 콜레스테롤, 나쁜 LDL콜레스테롤, 아포지 단백 B(콜레스테롤을 운반 단백질)이 크게 줄어든 것으로 나타났습니다.

3. 혈당치 조절 카마 무트는 당뇨병 환자가 밥을 지어 먹어도 좋을 만큼 GI지수(혈당치)이 40으로 낮아요. GI지수는 음식을 섭취한 뒤에 혈당치가 높아지고 속도를 수치화한 것으로 이 지수가 낮을수록 혈당치가 더 천천히 올라가게 됩니다.
또 캄ー토에는 현미의 3배 이상의 식물 섬유가 들어 있습니다.
식물 섬유는 포도당이 혈류에 흡수되는 속도를 늦게 해서 혈당치의 급격한 상승을 막고 캄ー토 중의 단백질은 인슐린 분비를 촉진시키고 혈당치를 조절합니다.
2016년 유럽 영양학 저널에 실린 논문에 따르면 21명의 당뇨병 환자를 2개의 그룹으로 나누어 이제 1개 그룹은 캄ー토 가루로 만든 식품을 다른 그룹은 일반 밀가루로 만든 제품을 8주간 마시게 한 결과, 모기 무트 식품을 먹은 그룹만 총 콜레스테롤, LDL콜레스테롤, 인슐린 및 혈당치가 의미 있게 줄어든 것으로 나타났습니다.
캄ー토에는 혈당 조절을 돕는 식물 섬유나 단백질 외에도 혈당 관리를 돕는 마그네슘이 많이 함유하고 있지만 마그네슘은 인슐린 감수성을 개선하고 당뇨병의 발병 위험을 낮추는 데 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다.

4. 변비 개선 카무트에는 식이섬유가 풍부합니다.
식이섬유는 장 연동운동을 촉진시키고 변이 내장을 통과하는 시간을 단축시키며 배변량을 증가시켜 변비를 완화하고 예방하는 데 도움이 됩니다.
2012년 세계 소화기학 저널에 발표된 한 연구에 따르면 변비가 있는 성인을 대상으로 식이섬유를 섭취하게 한 결과 배변 횟수가 증가한 것으로 나타났습니다.
2018년도에 진행된 연구에서는 노인 식단에 섬유질을 추가하여 섭취하게 했더니 배변 횟수가 늘고 완화제 사용이 감소하여 변비 개선에 효과적인 것으로 나타났습니다.

5. 다이어트 카무트는 100g당 17.7g의 저항성 전분을 함유한 ‘착한 탄수화물’입니다.
저항성 전분은 소화 효소에 저항하는 성분으로 일반 전분과 달리 소화 효소에 의해 분해되지 않고 소장에서 소화 흡수되지 않는 특징이 있습니다.
이를 통해 혈당을 급격히 높이지 않는 것은 물론 장까지 도달하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 높은 포만감으로 인한 식욕억제로 과식이나 폭식을 방지하고 체내에 지방이 축적되는 것을 억제하여 감량에 도움이 됩니다.
2019년 유럽 임상영양저널에 게재된 논문에 따르면 성인 남녀를 대상으로 16주간 카무트를 섭취하게 한 결과 체지방량이 3.7% 감소한 것으로 나타났습니다.
카무트 먹는 법

“캄ー토”라는 이름이 원래 상표명인 것처럼 시중에는 캄ー토이라는 이름으로 판매되는 제품도 있고 호라 산 밀이라는 이름으로 판매된 제품도 있습니다.
이름만 다를 뿐 모두 같은 제품입니다.
캄ー토은 다른 잡곡처럼 쌀과 함께 밥을 지어 먹어도 좋고, 캄ー토을 물로 삶고 과일이나 야채와 함께 샐러드로 먹어도 좋습니다.
또 리조또, 돈부리, 볶음밥 등에 더해서 먹어도 좋고, 삶은 캄ー토을 쪼개서 음식에 걸거나 갈아서 죽으로 먹어도 좋고, 오트밀 대신, 파스타 등에 넣어 먹어도 좋아요.건강 때문에 잘 먹는다면, 모기 무트 밥처럼 일상에서 쉽게 먹을 것으로 주세요. 모기 무트 쌀로 카드 무트 밥을 짓다 것은 우리가 평상시 밥을 지어 먹을 때에 잡곡을 넣고 밥을 지어 먹는 것과 큰 차이는 없습니다.
모기 무트와 백미의 비율을 1:1또는 7(쌀):3(캄ー토)의 비율로 섞어 물의 양을 손등의 절반 정도에 맞추어 밥을 지어 먹으면 향긋한 풍미와 함께 부드럽고 싱싱한 특유의 질감을 동시에 느낄 수 있습니다.
모기 무트 부작용

카무트는 오트밀 대신이나 밥을 지어 먹는 등 일반적인 먹는 방법으로 안전합니다.
단, 카무트는 밀보다 글루텐 함량이 적지만 글루텐이 소량 들어 있기 때문에 글루텐 불내증이 있다면 피하는 것이 좋습니다.
카무토를 먹어본 적이 없는 경우는 소량부터 시작하여 양을 서서히 늘려 보십시오. 과식하면 체하거나 소화불량과 같은 카무트 부작용이 나타날 수 있으므로 80~120g(1컵)을 지켜 마시는 것이 좋습니다.
또한 밀 알레르기가 있거나 임산부나 수유부의 경우 카무트 섭취에 대한 안전성이 아직 확립되지 않은 만큼 섭취하기 전 전문의와 충분히 상의 후 섭취 여부를 결정하시기 바랍니다.
카무트 고르는 법

캄트는 미국 타임지가 선정한 ‘건강한 식품 50가지’ 중 하나로 농촌진흥청으로부터 ‘주목할 만한 10가지 고대 곡물’로 선정되어 전 세계는 물론 국내에서도 나날이 관심이 높아지고 있습니다.
이 때문에 최근에는 카무트 제품이 무분별하게 유통되면서 저가 품질의 제품도 적지 않아 보입니다.

캄ー토는 캐나다 사스 츄완, 미국의 몬태나 등 특정 지역에서만 재배됩니다.
“캄ー토”이란 상표는 98%이상의 순도를 갖고 호라 산 밀에만 사용할 수 있으며 미국 농무성에서는 “KAMUT QK-77″이라는 종자로 단독 등록되어 엄격한 품질 기준과 경작 과정을 거쳐서 생산됩니다.
또 매년 영양소와 DNA분석을 통한 전반적인 영양 관리를 실시하므로 일반의 호라 산 밀의 차이가 존재한다는 점에서 캄ー토 순정 로고와 카드 무트 생산지가 가나산인지 꼭 확인해야 합니다.
정품의 로고가 확인되지 않은 동굴 선 밀은 영양 성분의 함량과 순수성이 보증되지 않는 만큼, 전술한 기준에 의거 제품의 효과와 안정성을 확보하고 해당 사이트를 참고하세요.