맛있는 돼지고기 볶음 만드는 법 4가지 요약

양념고기의 왕은 어떤 요리일까요? 나는 확실히 돼지 고기 볶음입니다.
랩으로 먹거나 밥에 비벼먹거나 술 안주로 먹을 수 있다.
그래서 오늘은 어김없이 돼지고기 볶음 만드는 방법을 알려드리도록 하겠습니다.

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쉬운 목차

맛있는 돼지고기 볶음밥 만드는법

1. 맛있는 돼지고기 볶음 만드는 법 – 백종원의 고추장 돼지고기 볶음 황금레시피

재료 : 돼지고기 앞다리살 1근(600g), 양배추 1줌, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1/2개

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양념: 고추장 4스푼, 고춧가루 5스푼, 설탕 2스푼, 물엿 1스푼, 간장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 0.3스푼, 참기름 1스푼 , 통깨 1스푼, 후추 약간

고기 구울 때 : 물 반컵(100ml) + 설탕 2큰술

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양배추는 얇게 채썰어 물에 담가 씻는다.
녹색 양파를 대각선으로 자릅니다.
당근은 반달모양으로 살짝 대각선으로 잘라주세요. 홍고추, 청양고추, 양파는 굵게 채 썬다.
야채는 큼직큼직하게 썰어 준비합니다.
배추를 아직 씻지 않았다면 채 썰어 식초 1큰술을 희석한 찬물에 담가둡니다.

고기를 튀길 때 넣어도 되니 그때까지 불려주세요. 고추장 4스푼, 고춧가루 5스푼, 물엿 1스푼, 간장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 0.3스푼, 참기름 1스푼, 다진마늘 1스푼으로 양념장을 만든다.
통깨, 후추 약간. 레시피대로 모든 양념을 넣고 섞어주세요.

고기양념에 다진생강이나 생강가루를 넣으면 생략해도 되지만 살균이나 특유의 맛이 풍미를 더해준다.
미리 고춧가루로 양념장을 만들어 잠시라도 숙성시키면 고춧가루의 싱그러운 냄새가 사라지고 고춧가루가 불면서 양념이 더 맛있어지는 것은 우리 모두 알고 있는 사실이다.

겉절이 양념은 뭉치지 않게 뿌리면서 간을 맞춰야 하지만, 밀가루가 많이 들어가는 다른 요리는 가능하면 미리 만들어 두는 것이 좋다.
백종원의 고기 요리법은 대부분 설탕으로 먼저 간을 맞춘다는 것을 알 수 있다.
간을 할 때 침투율을 고려해 설탕 > 간장 > 고춧가루 순으로 하라고 하셨다.
닭볶음탕 레시피에 설탕이 먼저 들어가는 것을 볼 수 있습니다.

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돼지고기 볶음은 일관적이다.
저지방 부위이므로 물 반 컵을 넣고 볶는다.
물을 넣기 때문에 금방 익고 나중에 넣을 고추장 양념이 타지 않는다.
저어 잘 저어. 고기가 80% 정도 익으면 양념장을 넣고 고기에 맛있는 양념을 먼저 입혀줍니다.
그대로 밥과 함께 먹어도 맛있을 것 같아요. 준비한 야채를 모두 넣습니다.
야채와 함께 너무 많이 볶을 필요는 없습니다.
양배추가 먹을 준비가되면 불을 끄십시오. 그러면 완료됩니다.

2. 맛있는 돼지고기 볶음 만드는 법 – 편스토랑 류수영 갈배제육 레시피

돼지고기 앞다리살 600g, 식초 2큰술, 참기름 2/3큰술, 어슷 썬 대파 1대, 채 썬 양파 1/2개, 소금 한 꼬집, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간

양념 재료 : 설탕 2큰술, 진간장 3큰술, 고추장 3큰술, 배술 340ml, 다진마늘 1큰술

고명 재료 : 채 썬 파 적당량, 채 썬 홍고추 적당량, 통깨 적당량

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먼저 주재료인 돼지 앞다리살 600g을 준비하고 키친타월로 눌러 핏물을 제거한다.
맛있는 돼지고기 볶음을 만드는 비결은 생선의 원인인 피를 빼는 데 있다고 합니다.
핏물을 제거한 앞다리 살을 한 입 크기로 잘라줍니다.
넉넉한 반찬용기(밀폐용기)에 설탕 2큰술, 간장 3큰술, 고추장 3큰술, 배음료 340ml를 넣어주세요. 그런 다음 뚜껑을 닫고 흔들어서 모든 것을 섞습니다.
설탕-간장-고추장 순으로 양념을 넣으면 한숟가락만 사용할 수 있어 설거지를 줄일 수 있다.

배 음료를 사용하면 수분 공급 + 고기 연화 + 과당의 역할을 할 수 있다고 합니다.
잘 버무려진 양념에 다진마늘 1큰술을 넣고 섞어주세요. 이 양념은 돼지고기 볶음, 떡볶이 볶음 등 다양한 요리에 활용할 수 있다.
식초 2큰술, 참기름 2/3큰술을 넣고 섞어주세요.

식초를 넣으면 산미가 더해져 감칠맛이 좋아질 뿐만 아니라 천연 방부제 역할을 하여 저장 기간도 늘어난다.
고기 위에 어슷 썬 대파 1개와 채 썬 양파 1/2개를 얹고, 대파와 양파 위에 소금 한 꼬집을 뿌린다.
반찬의 뚜껑을 닫고 익혀주시면 됩니다.
냉장고에서 3~4일 보관이 가능하다고 합니다.
야채는 버리지 말고 고기 위에 살살 올려주세요. 야채의 아삭함을 유지하기 위해 따로 소금을 뿌린다.
1~2일 냉장보관 후 드시면 가장 맛있다고 합니다.

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달군 팬에 양념한 고기를 넣고 굽는다.
이때 뒤집지 말고 노릇해질 때까지 기다리는 것이 포인트라고 한다.
밑면에 짙은 부분이 생기면 모두 섞어가면서 볶다가 대파+양파 적당량의 육수를 넣고 한번 저어준다.

뚜껑을 덮고 약불에서 3분정도 익혀주세요. 3분 후 뚜껑을 열고 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
뚜껑을 닫으면 국물이 있는 촉촉한 돼지고기 볶음을, 뚜껑을 열면 국물 없이 돼지고기 볶음을 먹을 수 있다고 한다.
후추를 살짝 뿌려 마무리한 후 접시에 담는다.
다진 파, 홍고추, 통깨 적당량을 넣어 마무리한다.

3. 돼지고기 볶음 맛있게 만드는법 – 김수미 레시피

돈까스 재료 : 돼지고기 앞다리(전지) 또는 뒷다리(후지), 양파, 다진마늘, 고추장, 간장, 설탕, 매실액, 고춧가루, 고춧가루, 다진생강, 파, 참기름, 참깨 씨앗

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방송에 사용되는 부위는 앞다리 반, 뒷다리 반입니다.
취향에 따라 다른 부위(삼겹살, 목살, 삼겹살, 등심 등)를 사용해도 괜찮습니다.
고기는 최대한 얇게 썰어야 합니다.
정확한 양은 안나왔지만 600g정도 되는거같아요. 고기를 한 입 크기로 자릅니다.
고기가 서로 뭉치지 않도록 알맞게 분리합니다.

양파 2개를 다진다.
양념을 만들 차례입니다.
다진마늘 4~5스푼 정도 넣어주세요. 고추장 2스푼 정도 넣어주세요. 간장을 4~5큰술 정도 넣어주세요. 설탕을 4~5스푼 정도 넣습니다.
매실액을 1.5~2큰술 정도 넣습니다.
후추를 3번정도 뿌려줍니다.
방송에서는 양파와 돼지고기를 넣은 후 고춧가루를 넣었는데, 양파와 돼지고기를 넣기 전에 고춧가루를 3~4큰술 정도 넣는다.

다진 생강을 1~1.5큰술 정도 넣습니다.
재료를 잘 섞은 후 양념을 맛본다.
간장의 짠맛과 고추장의 짠맛/단맛은 집집마다 조금씩 다를 수 있으니 개인의 입맛에 맞게 비율을 조절하는 것이 좋다.
양념이 좋으면 이때 양파와 돼지고기를 넣고 버무린다.
다진 돼지고기를 30분 정도 재워주세요. 팬을 달군 후 재워둔 돼지고기를 넣고 볶는다.

돼지고기에서 기름이 나오기 때문에 따로 기름을 넣지 않았어요. 타지 않도록 센 불에서 재빨리 볶는다.
고기를 수분 없이 볶는 것을 제육볶음식이라고 합니다.
취향에 따라 선택해서 요리하시면 될 것 같아요. 음식이 완성되면 대파 1~2개를 어슷하게 썰어 버무린다.
대파가 죽기 전에 불을 꺼주세요. 참기름과 통깨를 살짝 뿌려주면 완성입니다.

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4. 맛있는 돼지고기 볶음 만드는 법 – 알토란 정호균 돼지고기 볶음

등심 1.2kg(2근), (돼지고기 기본양념), 배 1개(120g), 다진 양파 1개(120g), 설탕 6큰술, 다진 마늘 6큰술, 막걸리 6큰술, 생강즙 2큰술, 다크 간장 8큰술

대파 1대, 어슷썰기, 흰줄기, 채 썬 양파 1/2개, 다진 청양고추 3개, 방울토마토 15개, 고춧가루 8큰술, 막걸리 3큰술, 설탕 3큰술, 간장 4큰술, 청양고추 1장 대파 150g, 참기름 1큰술, 고춧가루 적당량, 통깨, 쪽파

먼저 돼지 목살 1.2kg(2근)을 얇게 썰어 반으로 잘라 손질한다.
썰 때 살코기와 지방을 반으로 자릅니다.
목살은 담백함과 고소한 맛을 한번에 느낄 수 있는 부위라고 해요!
돼지고기를 기본 양념으로 간을 할거에요. 다진 배 1개(120g), 다진 양파 1개(120g), 설탕 6큰술, 다진 마늘 6큰술을 넣는다.
그런 다음 청주 6큰술, 생강즙 2큰술, 진간장 8큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 손질한 고기에 양념장을 더한 후 여러 겹으로 붙어 있는 고기를 하나씩 떼어낸다.
또한, 힘을 빼고 부드럽게 섞어주세요.

양념된 고기는 냉장고에서 30분 정도 재워두면 된다고 합니다.
먼저 이 양념된 고기로 고추장제육볶음을 만들어 볼게요. 팬에 식용유 2큰술을 두른 후 어슷 썬 대파 흰대 1개만 넣는다.
채썬 양파 반개와 다진 청양고추 3개를 넣고 볶다가 양념한 고기 반쪽(600g)을 넣고 볶는다.

방울토마토 15개를 4등분하여 그릇에 담고 즙이 조금 나올 정도로 으깨줍니다.
그런 다음 고춧가루 8큰술을 넣습니다(기호에 따라 조절). 이렇게 방울토마토를 넣으면 깔끔한 단맛과 감칠맛을 더할 수 있다.

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청주 3큰술, 설탕 3큰술, 간장 4큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성한다.
🙂 고기를 센 불에서 5분 정도 볶다가 거의 익으면 고추장 볶음 돼지국밥을 넣어주세요. 양념장을 넣고 5분정도 더 볶는다.
고기가 덜 익었지만 타버릴 것 같으면 물을 추가해도 됩니다.
불을 끈 후 대파 1장(150g), 참기름 1큰술, 고춧가루 적당량을 넣고 잘 섞어준다.
참깨와 쪽파를 고명으로 올려주면 고추장 돼지고기볶음 완성.